طراحی وب سایت

... ویتامینc ، تولید نیتروزآمین را که یک ماده سرطانزا است، کاهش می دهد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 18   مرداد   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... همچنین این مواد با ترکیب شدن با میوگلوبولین و هموگلوبین گوشت، باعث ایجاد رنگ صورتی در گوشت شده که به آن حالتی جذاب و تازه می بخشد، اما این دو ماده در بدن به یک ماده سرطان زا به نام نیتروزآمین تبدیل می شوند ... این متخصص گوارش، تولید نیتروزآمین ها در دستگاه گوارش را یکی از این مشکلات برشمرد و گفت: بیشتر نیتروزآمین ها سرطان زا هستند و این واکنش شیمیایی اغلب از سرخ کردن مواد غذایی با حرارت بالا ایجاد می شود ... وی افزود: بسیاری از نیتروزآمین ها در ایجاد تومورهای بدخیم در بدن نقش مستقیم دارند ... به نظر کارشناسان تغذیه، برای کاهش خطر تشکیل نیتروزآمین های سرطان زا باید منابع ویتامین c را با سوسیس و کالباس مصرف کرد، زیرا آب مرکبات و گوجه فرنگی با محتوای بالا ی ویتامین c تا حد زیادی مانع تشکیل این ترکیبات سرطان زا در بدن می شود ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 4   بهمن   1389    شاخه : فراورده های گوشتی

... مواد نگهدارنده باعث تولید نیتروزآمین در بدن می شوند که سرطان زابودن آنها اثبات شده است ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 17   آبان   1389    شاخه : فست فود

... عضو دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به وجود نیتراتها در انواع غذاها گفت: افزودن نیتراتهای سدیم و پتاسیم به عنوان نگهدارنده در سوسیس و کالباس و ترکیب این مواد با "میوگلوبولین" و "هموگلوبولین" گوشت در بدن به یک ماده سرطانزا به نام نیتروزآمین تبدیل می شود دکتر پریسا ترابی در خصوص وجود نیتراتها و نیتریتها در مواد غذایی و خطراتی که می تواند برای سلامت مصرف کننده به دنبال داشته باشد گفت: نیتراتها و نیتریتها به علت ارتباطشان با نیتروزامینها که قابلیت سرطانزایی دارند، همواره در تغذیه انسان مورد توجه قرار دارند ... اما متاسفانه این دو ماده در بدن به یک ماده سرطانزا به نام نیتروزآمین تبدیل می شوند ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 6   مرداد   1389    شاخه : فراورده های گوشتی

... سرپرست گروه بهداشت محیط و حرفه ای دانشگاه علوم پزشکی تهران با تاکید بر اینکه نیترات و نیتریت موجود در آب بر اثر ترکیب با آمین موجود در بدن به عامل سرطان زای نیتروزآمین تبدیل می شود،گفت: اگرچه در آب تهران نیترات و نیتریت شناسایی شده به حد سرطان زایی نیست اما همراهی این ترکیبات موجود در آب آشامیدنی با سایر موارد و مواد سرطان زا نظیر سوسیس و کالباس مصرفی، میزان نیترات و نیتریت دریافتی روزانه را افزایش می دهد و عاملی برای افزایش شیوع سرطان به شمار می آید ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 14   تیر   1389    شاخه : نوشیدنی ها